Disfrute del restaurante Le Grézalide ES | Turismo Figeac, Valles del Lot y del Célé

Un marco

excepcional

Como habrá comprendido, Le Grézalide es ante todo un ambiente, un entorno verde, un oasis en las Causses. Christelle y Pascal le dan la bienvenida a este castillo majestuoso que parece envuelto en un verdor vigorizante. Uno sueña con sentarse y contemplar esta preciosa naturaleza. El castillo siempre ha sido un lugar de vida: priorato, relevo de la gendarmería a caballo, escuela o ayuntamiento, es un elemento clave del pueblo de Grèzes. A su alrededor, un increíble jardín y un bucólico parque. Este último es de acceso libre, abierto a habitantes, excursionistas, gente de paso o clientes para «discutir, jugar, pasar un buen rato«. Sin obligación de consumir, es sólo un lugar animado para reuniones. «Queremos que el castillo vuelva a ser accesible para todos». El comentario más simpático recibido: «Pero Pascal, ¿qué hacéis aquí?» «Elegimos estar aquí, seguimos nuestro instinto, es un coup de coeur de la región, del lugar. Aquí nos gustó enseguida el ambiente, la mentalidad, ¡todo es fabuloso!«.

Siempre

con cuidado

«Le Grézalide es la acogida y el ambiente de una casa de huéspedes, pero con la exigencia de un servicio y una mesa de alta calidad«. Para trabajar aquí, hay que tener verdaderas cualidades humanas, saber ser acogedor, «eso es lo más importante para nosotros». A Christelle y Pascal les encantan las reuniones y complacer a sus clientes, nada se deja al azar. Por el lado de los productos, exclusivamente locales: la carne procede de Saint Céré, las frutas y verduras de Quercy Primeur, el pan de Brengues… Las plantas aromáticas proceden de su potager. El vino también se escoge de una bodega local, la 1370, «nos hacen descubrir cosas bellas». La noción de eco-responsabilidad es fuerte, aquí se piensa en lo que consumimos y cómo lo consumimos. «Placer es la palabra clave siendo responsables y razonables«.

Cuéntanoslo

Tu momento favorito:«Cuando los clientes están contentos con la comida, la salida de los clientes: es cuando comparten con nosotros que intercambian sus sentimientos. Así como el entorno, el lugar mágico: tenemos suerte, el lugar es fabuloso. Disfrutamos trabajando aquí».

Tu mejor recuerdo:«¡Todo! ¡Aquí todo es interesante! Ah, sí, cuando nos hicimos cargo, invitamos a todos los habitantes de Grèzes a inaugurar el castillo. Pensábamos que éramos pocos y ¡qué sorpresa cuando llegaron 80 personas al parque! Un momento realmente cálido.»

Lo que más le gusta del Lot:«Es un lugar realmente bonito, cerca de lugares turísticos notables con muchas diversiones. Ambos estamos perdidos en plena naturaleza y cerca de lugares emblemáticos.»

Christelle y Pascal

Elija el vino y

descubre el plato

El menú es «sorpresa» diseñado en torno al vino, como en los buenos restaurantes. «Descubrimos los platos con el vino, la comida es accesoria«. El hecho de no dar ninguna información sobre lo que se va a degustar hace que apetezca aún más venir.Pascal cocina con el corazón, «me gusta compartir mi cocina, hacer que la gente descubra«. El gusto por la cocina, le viene en parte de su madre, «solía probar las cosas, recuerdo verla cocinar de pequeño, me marcó«. Hoy Pascal lleva a cada cliente a un viaje cultural, a veces sorprendente. «Siempre es agradable cuando escuchas a un cliente al que le gusta su plato decir «¡no me lo esperaba! «. Pascal se preocupa de que su mujer y sus empleados prueben sus preparaciones. «¡Es una oportunidad para nosotros!», confiesa Christelle. Y no se olvida de los niños, ¡menú gastronómico también para ellos, «hay que despertar sus papilas gustativas«!

Reservar una mesa

Dos rutas

en oro

«Diplomado por la escuela de hostelería de La Louvière en Bélgica y tras una carrera en casas muy bellas de Bélgica, Pascal termina su carrera con la final de uno de los mejores cocineros de Bélgica en 2003 (premio Prosper Montagné). Formado también en la escuela Lenôtre y en la escuela Alain Ducasse, durante más de 15 años, fue jefe de cocina de un gran establecimiento, al norte de Burdeos antes de convertirse en director de restaurante. Durante estos años, finalista del concurso Taittinger y honrado con el título de chevalier de l’ordre de Prosper Montagné defendiendo la calidad de la mesa. Está sumamente agradecido al príncipe Robert de Luxemburgo por permitirle completar su viaje en la región de Burdeos con el prestigioso chateau de Haut Brion.»

Christelle lleva trabajando en el negocio de la restauración desde que tenía 15 años. Sus múltiples experiencias, desde camarera hasta gerente de un establecimiento, le han aportado conocimientos clave para dirigir Le Grézalide. «Christelle tiene una experiencia rica y variada que le ha dado habilidades en muchas áreas con, cada vez, un deseo de siempre aprender y ir más allá» confía Pascal.

Y si vas allí

¿Por la noche?

Le Grézalide es un restaurante pero también un hotel. 19 habitaciones en total, de 19 a 50 m² decoradas con esmero, con preciosas vistas. Las habitaciones del castillo le harán viajar a través de la historia, las habitaciones del nivel del jardín le darán acceso directo al jardín y a la piscina. Aproveche para admirar las obras expuestas por artistas (cuadros muebles…), durante toda su estancia. ¡El castillo es un pequeño museo lleno de curiosidades!