Un delicioso entranteque sublima las papilas gustativas

Receta Fresca: Pepino con Nata, Trufa Rallada y Pan Tostado

¿Le apetece un elegante entrante veraniego que combine frescura con el crujiente de las trufas de verano? Descubra la receta del chef de la Brasserie La Monnaie: sencilla, auténtica, rápida y de sabor delicado, perfecta para realzar sus comidas soleadas.

Te va a encantar.

Ultrarrápido, listo en menos de 10 minutos Ideal como entrante o aperitivo chic Receta sana y fresca, perfecta para el verano

Ingredientes

Para 4 personas:

1 pepino ecológico comprado en un mercado local
1 cebolleta
1 cucharadita de mostaza de campo ecológica «Les graines de Clayrac
2 cucharadas soperas de crema Gersaise de granja Les Cabrioles de Balajou en Figeac
1 pizca de flor de sal
pimienta recién molida y pimiento de Espelette
1 trufa fresca de verano
8 rebanadas de pan de payés tostado
1 chorrito deaceite de nuez virgen de Olivier Genries en Miers

Preparación

de la receta

Picar finamente lacebolleta y reservar.
Pelar y cortar el pepino en dados uniformes.
En una ensaladera, mezcle la cebolla con la mostaza integral, la crèmefraîche, una pizca de flor de sal y el piment d’Espelette.
Añadir el pepino cortado en dados y remover suavemente para cubrir bien.
Rallar algunas láminas de trufa de verano sobre la mezcla, reservando algunas virutas para la decoración final.
Rociar conaceite de nuez virgen y rectificar la sazón si es necesario.
Servir bien frío, acompañado de dos rebanadas de pan de payés tostado, perfecto para saborear cada bocado.

Consejo del chef

Para que resulten aún más deliciosas, puede untar ligeramente las rebanadas de pan tostado con un diente de ajo rosa de la región del Tarn, antes de tostarlas. La combinación del crujiente, el frescor del pepino y la fragancia hechizante de la trufa creará un equilibrio perfecto. ¡Que aproveche!

Cyril Lalanne - Brasserie La Monnaie

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