distinguido
SAFRAN
Esta delicada especia nace de una flor de color azul malva de la que destacan los estigmas de color rojo intenso. Es recogiendo a mano los estigmas de estas flores y secándolos después como se obtiene esta preciada especia. Se necesitan 200.000 flores para obtener 1 kg de azafrán seco. ¡El azafrán se cultiva en otoño y cada año se celebra un festival en su honor en Cajarc! Verdadero tesoro de nuestro destino, el azafrán es el oro rojo de Quercy.
TRUFA
El Lot sigue siendo uno de los principales departamentos franceses productores de trufas, con una producción de unas 3 toneladas al año. La truffe noire du Quercy, variedad noble entre las nobles, se recolecta en invierno, de diciembre a marzo, en los campos truferos. Ésta es misteriosa y se recoge como un tesoro de valor incalculable. La formación de la trufa en el suelo sigue siendo un misterio… Tómese el tiempo de ir al mercado de la trufade Capdenac-Le-Haut para degustar esta delicada seta.
Azafrán de Quercy
Azafrán de Quercy
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Trufa en un bol
